この日は回転Sushi界にとってこれから語り継がれるべく日になるかもしれない。
と前置きさせていただいた上で語らせていただきたいと思う。
世の中的には蔓延している不況の影響もあり、100円Sushi大手チェーンが好調である、という認識が強いかと思う。
もちろん好調なのは間違いないが、これがこのまま続くとは申し訳ないがまったくもって思っていない。
なぜ思っていないかというといろんな理由はあるが、その一つに「客は成長する」と思っているからだ。
つまり、いつまでもあのレベルのSushiで満足させ続けられるものではないと。
断言してもいいが、これからの100円寿司はグルメ化していかなければ未来はない。
実際、ここ数年、テイクアウトSushiや宅配Sushiなどは相当に売上げが落ちてきていると聞く。
それはよくわかる。
「このレベルのSushiを食べるんだったら、100円Sushiに行ったほうがよっぽど満足できる」とみんなが思い始めたからだ。
これはそのままグルメ系回転Sushiにもあてはまる部分もある。
進化をしていない昔のまんまのグルメ系に行くくらいなら100円Sushiのほうがいい、という風に。
しかし、グルメ系回転Sushi店がどんどんと進化をしていったらどうなるだろうか？
少なくともグルメ系と100円Sushiが同じ土俵で語られることは少なくなるはずだ。
普段は100円Sushiに行くファミリーも今日はハレの日だからグルメ系、と使い分けるようになるだろう。
かつて私がそうだったように100円寿司で回転Sushiに慣れ親しんだとしても、いつか満足できなくなる時がやってきて、グルメ系に走るようになると。
実はついこの間までこれからの回転Sushi業界はそんな風になっていくのではないか、と展望していたのだが、これらの考えを根底から覆す回転Sushi店が登場してしまったのである。
